银(yín)耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并(bìng)不(bù)是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色(sè)微黄(huáng)，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(zhì)(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那么纯净(jìng)的(de)，很多都是(shì)白色中带(dài)有(yǒu)一点米黄色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄色的这(zhè)种(zhǒng)，因(yīn)为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损(sǔn)。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何(hé)的加工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一(yī)种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光照射之后皮肤就会出(chū)现河北属于南方还是北方 河北属于北方吗红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳(ěr)在加工(gōng)的过(guò)程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不(bù)含(hán)有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以日常(cháng)生活中建议选择(zé)食(shí)用(yòng)干银(yín)耳。

干(gàn)银耳(ěr)过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可(kě)食(shí)用期限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果(guǒ)是(shì)刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以(yǐ)继续食用的，过(guò)期一段时间(jiān)或者出现变质反应(yīng)了(le)则不建(jiàn)议(yì)继续食(shí)用。

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